Amb l'augment de la tercera onada de cafè a tot el món, la demanda dels consumidors de qualitat en gra de cafè ha passat de ser "impecable" a "optimitzar el sabor". Tot i que les màquines tradicionals de classificació de colors poden eliminar els grans defectuosos evidents, és difícil distingir els defectes subtils que afecten el gust final de la prova de la tassa:
Mongetes sobrefermentades (d'aspecte normal però que ja produeixen mal gust agre a l'interior)
Mongetes Quake (mongetes immadures, amb sabor herba)
Lleu infestació d'insectes de fesols (pot introduir gust de floridura)
Cromaticitat inconsistent durant el procés de cocció
Avenç tecnològic: de la "classificació de l'aparença" a la "conservació del sabor"
OurSort ha aconseguit tres grans avenços tecnològics:
Tecnologia de detecció de fusió multiespectral
El sistema integra imatges de llum visible, infrarojos propers{0}}i hiperespectrals, que no només poden identificar diferències de color a la superfície dels grans, sinó que també poden analitzar la composició química dins dels grans mitjançant característiques espectrals, identificant amb precisió els defectes clau que afecten el sabor, com ara una fermentació excessiva i la immaduresa.
Anàlisi de morfologia i densitat tridimensional
Mitjançant l'escaneig visual en 3D, la mida, el gruix i la densitat de cada gra de cafè es mesuren amb precisió, eliminant eficaçment els grans de quark poc desenvolupats i els grans inferiors amb buits interns.
Calibració adaptativa de la cromaticitat de la cocció
Per als escenaris de classificació posterior a la cocció, l'algoritme d'IA{0}}integrat del sistema pot ajustar automàticament els paràmetres de reconeixement en funció de diferents orígens, mètodes de processament i corbes de cocció per garantir uns estàndards de classificació precisos i coherents.
Resultats de l'aplicació de camp
En proves comparatives, el sistema OurSort va demostrar un rendiment excel·lent:
Precisió d'eliminació de defectes: millorat en un 42% en comparació amb els equips tradicionals, especialment amb una precisió de reconeixement del 99,3% per als grans fermentats
Rendiment en gra de primera qualitat: amb les mateixes condicions de matèria primera, es pot retenir un 3,5% addicional dels grans de cafè-d'alta qualitat.
Coherència de producció: la desviació estàndard de classificació per a diferents lots i àrees de producció és inferior al 0,8%
Cost laboral: reduir la càrrega de treball del procés de reinspecció manual en un 75% en la fase posterior
Estem redefinint què és la 'ordenació intel·ligent'", va dir el responsable d'OurSort. Ja no es tracta només d'eliminar els grans dolents, sinó de convertir-se en un enllaç positiu en la cadena del sabor del cafè, ajudant els productors a maximitzar el valor potencial de cada gra de cafè.
A mesura que el mercat del cafè premium segueix creixent, OurSort continuarà aprofundint la seva disposició tecnològica a la cadena de la indústria del cafè, desenvolupant solucions de classificació més refinades i ajudarà la indústria mundial del cafè a transformar-se i actualitzar-se de la "producció en massa" a la "producció massiva d'alta-qualitat".
Sobre OurSort
Com a innovador global en tecnologia de classificació intel·ligent, OurSort es compromet a aplicar la intel·ligència artificial, la detecció multiespectral i la tecnologia industrial d'Internet de les coses per actualitzar les indústries tradicionals. A la indústria del cafè, OurSort ha donat servei a més de 200 productors i torradors de cafè a tot el món, abastant tota la cadena de la indústria, des del processament dels grans en brut fins a la classificació posterior al torrat, proporcionant assistència tècnica per a cada glop de cafè d'alta-qualitat a la tassa dels consumidors de tot el món.